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永和园

        南京金都饮食服务有限公司,永和园,始建于1901年,素有“秦淮第一楼”美称,华东地区较大的清真食品产业基地,从事点心与酒菜兼营的老店


永和园是南京夫子庙规模最大的一家点心与酒菜兼营的老店,前身是始建于1901年清末的“雪园”茶馆,被国家商务部认定为首批“中华老字号”,江苏省经贸委授予“江苏餐饮名店”称号。

永和园酒楼始建于1901年,它的前身可追溯到清末的“雪园”茶点社。坐落于南京夫子庙旅游景区内,紧邻首席景点——江南贡院。永和园所呈奉的正宗秦淮八绝和独家秦淮船宴被誉为“南京秦淮文化之地标”。

“永和园”为仿古建筑的三层组合楼,总面积2200平方米,优雅的江南风韵融入其间,一步一景,美不胜收。一楼为明档海选小吃广场,150余道风味小吃驰名中外。二楼设零点大厅及豪华包间,可供各类团队、会务接待,以及商务宴、家宴、婚宴、生日宴等。三楼顶级宴会厅雍容华贵,可临窗远眺秦淮河畔桨声灯影。

永和园多年来是省旅游部门定点接待单位。被国家商务部认定为首批“中华老字号”,江苏省经贸委授予“江苏餐饮名店”称号,许多社会名流给予了很高的评价,著名相声艺术家马季对“永和园”尤为厚爱,称该店的佳肴珍馐“堪称一绝”。

“永和园”的由来

1939年有位叫卞永生的买下了“雪园”,在贡院西街现“青云楼”所在地开店,正式始名“永和园”,寓“永远和气生财”,占地约百平方米。初期三间平房,一间租出开茶炉卖茶,一间租人开小酒店,中间和小院卞老板自己经营,卖烧饼和干丝。经过数年苦心经营,从1942年开始,卞老板收回租房,一统茶点生意,聘请面点名师尹长贵来店主持制作点心。此时“永和园”的烫干丝和酥烧饼,在夫子庙已颇具影响,享誉金陵。一般茶点社经营的干丝都是从扬州传来的煮干丝,而“永和园”的烫干,不仅切得细如绵线,堪称能穿针,更具特色的是滚沸的开水侵烫数次。“永和园”的烧饼更具特色,一般店家的烧饼油酥与油面二八开,“永和园”的酥饼则是“三七油面,四门包酥”,品种随时会变化,共有二十多个品种。由于所制的烧饼色泽金黄,被誉为“蟹壳黄”。尹长贵师傅来店后,增加了一些扬帮小吃品种,如三丁包子、悲翠烧卖、水晶包、千层油糕、蟹黄包、小笼包饺等数十种,生意十分兴隆。抗战胜利后,1946年随着业务的扩大,“永和园”翻建成二层楼,营业面积达270多平方米,可放100多张小方桌,初具规模。

历史名人与永和园

永和园在其发展历史上,还与多位名人结下了不解之缘。

朱自清最爱永和园烧饼

熟悉永和园的“老南京”都知道,秦淮八绝之中就有永和园的鸡汁干丝和蟹壳黄烧饼,可很少有人知道,这两样吃食竟然还成就了中国散文双璧《桨声灯影里的秦淮河》。1923年8月的黄昏,现代散文大家朱自清、俞平伯同游秦淮河,因为喜爱永和园的茶点,他俩在游览前不忘到雪园(永和园)吃小吃,“在茶店里吃了一盘豆腐干丝,两个烧饼之后,以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫,就懒洋洋躺到藤椅上去了。好郁蒸的江南,傍晚也还是热的……”俞平伯在《桨声灯影里的秦淮河》中提及的豆腐干丝和烧饼,正出自雪园。

朱自清对于永和园的烧饼更是念念不忘,三年后他还深情地说,“我倒是觉得芝麻烧饼好,一种长圆的,刚出烧,既香、且酥、又白……”把永和园的烧饼描绘得惟妙惟肖。

侯宝林表演“武松打虎”

上世纪五十年代,梅兰芳带着家人来到永和园茶社,品尝向往已久的风味小吃,食客们很快认出这位京剧大师,一传十、十传百,店堂内外很快挤满热情的顾客和戏迷。

上世纪六十年代初的一天,曲艺表演艺术家侯宝林慕名来到永和园,刚跨进门就被茶客们认了出来,“来一段!来一段!”店堂里顿时“沸腾”起来,被南京人热情所感染的侯宝林即兴在店堂里说了一段《武松打虎》,赢得满堂喝彩。


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