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洋河股份董事长王耀擎画“大国浓香”:创造新的更有魅力的品质奇迹

洋河股份董事长王耀擎画“大国浓香”:创造新的更有魅力的品质奇迹

近日,由中国酒业协会和洋河股份共同举办的“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”在“2019中国国际酒业博览会(秋季)”期间上演“浓香盛会”,几大浓香型酒企代表及行业专家、学者齐聚一堂,共话浓香白酒未来发展。


苏酒集团(洋河股份)党委书记、董事长王耀发表题为《祖祖辈辈传承的“浓香”,是白酒最美的风景》的演讲。





金秋时节家家忙,硕果累累遍地仓。在这个美好的季节里,非常高兴能够与大家相聚在美丽的黄浦江畔,共同参加由中国酒业协会举办的“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”,同心竭力谋划浓香白酒发展的美好蓝图。

世界名酒看中国,中国味道在浓香。刚才几位讲得很精彩,讲到浓香品质之好,浓香文化之美,又讲到浓香工艺之奥妙,描绘出一幅绚丽多彩的“大国浓香”画卷。对此,我结合洋河的经验和体会,今天主要分享三个方面的看法:


01

浓香拥有值得骄傲的历史地位和行业贡献


在千百年的历史传承中,浓香白酒形成了内涵丰富的价值理念、传统技艺和人文精神,这不仅体现为道法自然、天人合一的自然观,领先领头、反哺一方的企业观,和而不同、贵和尚中的文化观,一丝不苟、精益求精的品质观。在历史上,洋河赢得了“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美誉,五粮液、泸州老窖、古井也有许多经典佳话流传至今。


浓香,不仅在历史上扮演着重要的角色,而且近现代舞台上,浓香也一直引领潮流。上世纪五六十年代,在新中国百废待兴之际,众多浓香白酒企业率先在传统作坊的基础上,相继在各地成立国营酒厂,成为白酒产业复兴发展的主力军。尽管当时白酒相当紧缺,但浓香型企业为满足市场供给和消费做出了主要贡献。


七十年代,浓香白酒企业掀起了工艺创新变革的热潮,白酒品质普遍实现大提升。在中国名酒品评的推动下,很多浓香型美酒品牌声名鹊起、家喻户晓。特别是1979年第三届全国评酒会的密码品评当中,洋河与五粮液、泸州老窖、剑南春、古井一起脱颖而出,入选“中国八大名酒”,为浓香白酒在中国名酒阵营中占据了主导地位。这一时期所形成的品质优势、品牌美誉,也为浓香白酒长期深受消费者喜爱打下了坚实基础。



八九十年代,白酒行业有过辉煌也有过低潮,但浓香白酒骨干企业也都在这一时期创造了规模化的发展,特别是浓香白酒的产能获得了大幅提高,放大了中国白酒的整体产能,为白酒行业后来赢得规模化、产业化发展创造了雄厚基础。而在这一时期,浓香白酒在消费市场的占有率接近90%,成为最受消费者青睐的白酒产品。


进入新世纪后,浓香白酒企业调整转型成果突出,集体走向新的发展巅峰,引领创造了一段“白酒黄金十年”的发展佳话。让人记忆犹新的是,那些年里浓香企业把握市场发展态势和人民消费生活的变化,积极开启高端化,同时洋河还把握时代机遇,创新打造出“绵柔”品质,成功推出“蓝色经典”系列,进而培育出梦之蓝M9、梦之蓝·手工班这两个深受高端消费者欢迎的品牌。直至今日,浓香白酒是行业创新发展当仁不让的主角,是市场消费的绝对主流。



02

浓香更有条件更有能力长期打造“高品质”白酒


江河万里总有源,树高千尺也有根。决定浓香始终引领潮流的,不仅是过去的历史;而成就浓香今天巨变的,恰恰就是那些不曾改变的、成就高品质的底蕴和优势。在这个多元、多样、多变的时代,消费者对浓香的偏爱不曾改变,浓香白酒的根本优势也不曾改变,这些优势,体现在规模上,沉淀在窖池里,浓缩在工艺上,凝结在高品质中。


看窖池优势,就能知道浓香为什么“强”



提到白酒,人们总会想到“千年老窖万年糟,酒好还需窖池老”这句话,这是浓香创造的标志性符号。和其他香型比起来,老窖池是我们最显著的特色,只有我们还完整保留一批历史悠久的老窖池群,现在到我们洋河,或者是到五粮液,到泸州老窖,到古井,大家都能看到这些老窖池。洋河的窖池数量有7万口,最珍贵的明清老窖有2020口,其中窖龄最老的明代窖池,最早可追溯到明朝洪武年间,历经六百多年沧桑,一直从不间断发酵。



这些窖池核心资源,集中体现了浓香白酒酿造的精髓,是成就高品质白酒的基础条件,也是打造高端稀缺的必备要素,像五粮液、梦之蓝、国窖1573这些高端酒,为什么能一直引领潮流,成为高品质、高价值的代表者?就是因为,我们拥有着这些稀缺的老窖池资产,把最好的酿酒资源都融合到产品上去,保证产品的价值化、极致化和差异化。


看工艺优势,就能知道浓香为什么“好”


浓香白酒的产区最多、名酒企业也最多,经过多年发展演绎,在生产工艺上已经呈现出了多样化特色、多流派格局。工艺上,浓香白酒有着多粮酿造的核心特点,以及无限循环续茬发酵、独特的中高温大曲、低温入池、缓慢发酵等独特性,这些独特性彰显了浓香白酒的工艺精髓。


如果说窖池给予了品质以血肉,那么工艺就为品质注入了灵魂。在古代,酒被称作“天之美禄”,说的就是酒的高品质,表现在白酒酿造上,就是讲究天地同酿、崇尚天人合一。今天浓香的酿酒技艺,都是一代代酿酒先辈感应“天时”,顺应“地利”,一点点积累、一块块总结出来的,五粮液、泸州、剑南春、古井等兄弟企业引以为傲,洋河也为之自豪。



工艺上,洋河更重味,味的核心就是绵柔,形成了一套“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的三低工艺。因为低温,绵柔型白酒出酒率极低,所以生产成本更高、储存成本更高、技艺要求也更高,不过品质也更高。


祖祖辈辈传下来的技艺,就像血管里流淌的血液,浓香在岁月长河中经过不断完善和丰富,才有了今天的工艺高度和技艺优势。直到今天,我们仍然怀着敬畏之心,对传统工艺进行传承和再创造,持续深化浓香机理的应用研究,让浓香白酒不断满足当下消费者的需求。



看规模优势,就能知道浓香为什么“大”


一直以来,浓香规模以上企业数量最多,背后都有强大的产能规模在支撑着。从这几年上市公司公布的成品酒生产量数据看:年产接近5万吨的有6家,10万吨以上的有2家, 20万吨上下的也有2家,浓香规模的领先优势可谓是十分明显。


那么,规模大有什么好处呢?一是规模越大,微生物环境越好。浓香企业庞大的酿酒规模,非常有利于有益微生物的规模化富集和微生物系统的稳定和优化。二是只有规模越大,才能存储更多的酒,储酒能力越强。现在,洋河储酒能力达到100多万吨,不同时期生产、不同年份的原浆酒储存达70万吨以上。三是规模越大,越有资本去“百里挑一”、“千里挑一”和“万里挑一”,才有底气、有可能实现“优中选优”。像梦之蓝·手工班、梦之蓝M9,我们都是经过对原酒进行万里挑一般的精挑细选。



正是这些产能规模上的优势,让我们能够在各种不同需求上全方位向消费者提供优质产品,持续创造差异化的产品价值,最大程度满足不同人群的消费需求,最终成就了今天“大国浓香”的发展格局。

 

03

浓香要再鼓干劲跑赢挑战自我的马拉松


沿着历史发展的脉络溯源,才能看清前进的路径,积蓄前进的力量。我们很清楚浓香从哪里来,如今在哪里,我们还要弄清楚,浓香将到哪里去?我们要接过历史接力棒,继续在浓香发展的马拉松赛道上向前,为消费者带来更高品质的产品,开启浓香更加美好辉煌的未来。


站在更高起点,做品质升级领航员


与时代同频共振,与消费者心心相印,是浓香始终如一的价值追求。多年来,浓香在品质上不断创新,持续有浓香企业投身到品质创新热潮中,研发出各具特色的浓香产品。今年,501五粮液、第八代五粮液相继上市,洋河也开启“品质革命”全面升级绵柔,梦之蓝M9、梦之蓝·手工班不断获得高端消费者的青睐,吹响了品质升级的总号角,领航了中国白酒新一轮的品质创新。



从消费者立场看,白酒品质体验不仅仅是闻着香不香、口感好不好,而是转向快乐、健康等新的更高品质的需求上。所以,洋河一心做绵柔,打造“更绵柔,最绵柔”的高品质产品。今年,我们不遗余力地推进绵柔“品质革命”,为的就是站在更高起点上,再创绵柔品质新高度,精铸至臻至强产品力,让消费者既要享受产品的高品质,更要感受产品带来的高品位。


迎来更高层次,当飘香全球排头兵


近年来,各地的浓香白酒企业在文化推广上动作频频,四川的五粮液打造出了“传世浓香·溯源之旅”等系列活动,泸州老窖举办了“让世界品味中国”全球文化之旅,安徽的古井也多次开展了“古井贡酒·中国酒文化全球巡礼”系列活动,形成了大家一起努力向世界传递白酒文化的新局面。


同样,洋河也在积极传播白酒文化,在国内借助封藏大典、开窖节,以及《经典咏流传》、《国家宝藏》等文化节目,在国外通过市场开拓和“梦想连接世界”等系列品牌活动,把富有永恒魅力、具有当代价值的白酒文化弘扬起来,同国内外消费者进行深层次、多样化的文化交流。


登高望远,天地阔,有怎样的胸襟,才能创造怎样的世界。浓香白酒作为中国白酒的排头兵,需要有更开阔的胸襟厚植文化传播文化,才能创造更高层次的发展。一方面是与时代共鸣,积极融入国家发展潮流,赋予浓香白酒新的时代内涵;另一方面是与世界交心,与国际消费潮流同频共振,坚定不移地传播白酒文化,让中国浓香白酒的格局更大,内涵更加丰富。


确立更高目标,领高品质消费新潮流


在新时代带来的新机遇面前,每个企业都有平等发展权利。实践告诉我们,浓香要发展繁荣,必须主动适应高品质消费的新潮流。


从消费趋势看,当下的时代,是消费在升级,结构在分级的时代。不同层级的消费需求、消费能力都明显趋向升级状态,人人都希望体验美好生活,高品质消费是大势所趋。从行业责任看,酒类行业的头等大事是生产优质产品。全力打造经得起考验的精品好酒,满足人民对美好生活的新期待,也就是要做到“以精品奉献人民”,将是决定白酒行业未来发展的生命线。从企业自身看,未来的发展战略将会是更加聚焦产品。在消费需求不断变化的过程中,最能给品牌赋能的还是品质。没有高品质的产品,就难以激活品牌的高价值感。



凭借着先天的优势和核心的资源,浓香高品质的故事,远比想象中的更精彩。我们如今聚焦高品质,焕发自信的力量,实现“大国浓香,多个特色,全面开花”,让大家都能在竞争中找准定位彰显特色,打造高品质的浓香产品,就一定能持续引领高品质消费的潮流。


过去,洋河应势而谋,倾力打造了绵柔,为消费者创造了高品质、健康化的产品,引领了白酒品质发展的新方向,也为广大消费者带来了前所未有的绵柔健康体验;未来,洋河将趁势而上,紧紧围绕绵柔机理的深度应用,聚焦产品的差异化、交互化,在产品的极致体验上持续做文章,不断培育产品价值,力求为消费者提供更好的绵柔品质,打造出更能触动消费者的用户体验,创造新的更有魅力的品质奇迹。

 

有句话叫:“虽然我们已走过千山万水,但仍需要不断跋山涉水。”今天在这里,我们回望过去已经走过的千山万水,从历史智慧中汲取营养;我们面向未来,胸怀“大国浓香”的伟大梦想继续跋山涉水,汇聚起浓香企业的磅礴力量。一个有前途的行业不能没有脊梁,在浓香白酒发展的道路上,我们每个企业都是主角,都有一份责任。当我们携起手来,以满足消费者美好生活需求为己任,把奋进的力量汇聚成“潮连潮,浪逐浪”的发展激流,浓香依然是白酒行业里最美的风景,最好的榜样。


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